醫護人員專區
(最後更新: 23 April 2024)
活動相簿：
|
| |
簡易魚皮餃（24隻／四人份量）
許綺賢小姐 - 英國註冊營養師
|
材料: |
|
|
鯪魚肉
|
140 克 (用鹽1 / 4 茶匙，胡椒粉些少醃)
|
|
粟粉
|
2 湯匙（捍皮用）
|
|
餡料：
|
|
|
免治瘦肉
|
60 克
|
|
大地魚碎
|
1 茶匙（隨意）
|
|
肉味餡料：
|
|
|
鹽
|
1 / 8 茶匙
|
|
糖
|
1 / 8 茶匙
|
|
酒
|
1 茶匙
|
|
生粉
|
1 / 2 茶匙
|
|
水
|
1 茶匙
|
|
麻油
|
1 茶匙
|
|
胡椒粉
|
些少
|
|
湯料：
|
|
|
鹽
|
1 / 8 茶匙
|
|
糖
|
1 / 8 茶匙
|
|
酒
|
1 茶匙
|
|
生粉
|
1 / 2 茶匙
|
|
製法
1. 鯪魚肉攪至起膠，取出大概1 茶匙，按平，包入適量餡料。
2. 燒滾水灼熟，分4 碗，燒熱上湯，吃前加入唐芹及冬菜。
3. 可供4 人份量，每人6 隻。
烹調心得
1. 大地魚可加添獨特的香味，先用多士爐或白镬烘乾，拍碎。
2. 粟粉的作用是讓魚肉容易處理，勿用過多。
3. 除了鯪魚外可用鮫魚代替。
|
|
|
|
營養成份(每6隻含):
|
|
蛋白質 (g)
|
碳水化合物 (g)
|
脂肪 (g)
|
卡路里(kcal)
|
鈣質(g)
|
|
10
|
1.6
|
4.1
|
102
|
23.8
|
|
|
|
|
