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(最後更新: 15 Mar 2024)

活動相簿:

 


香茅肉絲(4 人份量)

許綺賢小姐 - 英國註冊營養師


材料:
 
肉絲調味料:

瘦肉
4 兩(160 克,切絲)
1 / 4 茶匙
青椒
1 兩(40 克,切絲)
1 / 8 茶匙
大紅椒
1 兩(40 克,切絲)
生抽
1 / 4 茶匙
香茅
1 條
生粉
1 / 2 茶匙
乾蔥頭
1 粒(切薄片)
1 湯匙
乾蔥頭
1 粒(剁碎成茸)
胡椒粉
少許
蒜頭
1 粒(剁碎成茸)
芡汁:

1 茶匙
生粉
1/4 茶匙
2 茶匙
1-1 / 2 湯匙


生抽
1 / 4 茶匙


麻油
幾滴


製法:
1 香茅洗淨一半切薄片,一半切碎,待用。
2 肉絲加入乾蔥茸、蒜茸、香茅碎及調味料醃半小時。
3 獻汁材料拌勻,待用。
4 油1 茶匙放入易潔鑊燒熱,放入青紅椒絲炒至香味揮發,盛起待用。
5 原鑊放入油一茶匙燒熱,放入乾蔥片及香茅片,炒至香味揮發,加入肉絲快手炒至七成熟。
6 青紅椒回鑊,炒至熟及有香味,贊酒,埋獻,炒勻便成。

特色:
1 瘦肉屬紅肉,含鐵質,有助建造紅血球。
2 香茅清香,用作調味可減少調味料及帶出食物鮮味。
3 此菜譜的配菜多,且屬蔬菜類既可增添纖維素又可增加飽足感。除了以上的配菜外亦可以用其他合時蔬菜。
4 . 4 人份量.每份含71 加路里,9 克蛋白質,3 克碳水化合物,3 克脂肪。

烹調小錦囊
1 香茅取其底部,先拍鬆及斜紋切。
2 要保持肉質較滑,切勿過份烹煮。
3 亦可選購豬柳,肉質較稔及滑。

 
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