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(最後更新: 15 Mar 2024)

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西椒豆乾炆米(二人份量)

許綺賢小姐 - 英國註冊營養



材料:
 
汁料:

新竹米粉
2 個(110 克)(乾)
生抽
3 茶匙
青、紅椒 (切絲)
各40 克
半杯
西芹 (切絲)
40 克
1 / 2 茶匙
銀芽
120 克
麻油
1 / 4 茶匙
五香豆乾
1 件60 克
1 / 4 茶匙
薑米
1 茶匙


黑芝麻(裝飾用)
1 / 8 茶匙


2 茶匙



製法
1 .米粉用水略沖,待吸收水份至軟。
2 .燒熱鑊,放入油2 茶匙,煮熱,放入薑米,炒香,加入青紅椒炒香,隨即加入豆乾及銀芽,炒至熱,盛起,待用。
3 .原鑊放入米粉,將汁料拌勻倒進米粉內,兜勻,最後加入豆乾等材料,略炒便成。

烹調心得
1 .新竹米粉較幼,不需拖水,利用沖洗方式及汁料,煮至剛熟增加口感。
2 .除了用豆乾外亦可用素雞。

食譜總營養成份:
蛋白質22.3克,碳水化合物98.7克,脂肪17克,682卡路里。

特色
1 .可作午餐享用的高纖維素食譜。
2 .素食菜餚。


 
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