營養標籤與糖尿ABC

對糖尿病人來說，要控制病情，減低出現併發症的機會，可以從控制糖尿病的ABC入手，即HbA1c糖化血紅素、Blood Pressure血壓，以及Cholesterol膽固醇。很多人都知道，這ABC與日常飲食息息相關。可是，以往香港並未設立營養標籤制度，所以我們往往無法得知食物的營養成分。幸好，新的營養標籤法已於2010年7月1日實施，讓我們可更容易選擇合適的食物，控制病情。

新法例規定預先包裝的食物需要列出能量和七種指定營養素，即所謂「1+7」。該七種指定營養素包括蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖和鈉質。同時，新法例也會監管包裝上的營養聲稱。那麼，我們應該怎樣利用新的營養標籤來控制糖尿病的ABC呢？

HbA1c營養標籤與血糖控制

要穩定血糖，就要控制醣質（碳水化合物）的攝取。醣質換算是其中一個有效控制醣質攝取的方法。香港目前普遍以10克醣質為換算單位。衹要我們知道食物的醣質含量，就可以更適切地把不同的食物納入糖尿病飲食餐單內了。下面的例子將解釋怎樣閱讀營養標籤，以找出食物的醣質含量。

這個250毫升大豆飲品的營養標籤，以每100毫升來標示營養成分（註：新法例容許食物製造商用每100克／毫升，或者每食用分量來標示營養成分。）從營養標籤可見，每100毫升飲品含5.2克碳水化合物，當中5克為糖分；也就是說，一盒250毫升飲品便含有5.2克x (250/100)  =  5.2克  x  2.5  =  13克碳水化合物，即大約一份醣質交換。

營養標籤（1）：250毫升大豆飲品

Nutrition Information 營養資料

這裏要提醒大家，很多不含糖分的食物可能含有澱粉質，同樣會影響我們的血糖，因此閱讀營養標籤時不應只關注糖分，而應看碳水化合物的含量。

Blood Pressure營養標籤與血壓控制

鈉質普遍存在於天然食物中。此外，食鹽、各種含鹽調味料如豉油，以及加工食物如罐頭、醃製食物，都是我們日常飲食中的主要鈉質來源。

世界衛生組織建議成人每人每日攝取不多於2000毫克鈉質（大約5克食鹽）。攝取過多鈉質，會增加患上高血壓的機會。另一方面，研究顯示高血壓病人如果能夠減少鈉質攝取，將有助降低血壓。

新法例規定營養標籤必須加入鈉質的分量，目的就是幫助大家選擇較低鈉的食品。看看以下的營養標籤，你能計算出這罐忌廉湯含有多少鈉質嗎？

營養標籤（2）：300毫升罐頭忌廉湯

Nutrition Information 營養資料

另一方面，肥胖也會影響血壓控制。營養標籤列出了食物的能量（熱量），有助我們選擇較低熱量的食物，從而控制體重。現在，你能計算出這罐忌廉湯的熱量嗎？對了，答案就是120千卡 x 2.5份 = 300千卡。以一名中等身材的女士每天需要約1500千卡熱量來說，喝一罐忌廉湯已經佔去每天所需熱量的五份之一！