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懷舊缽仔糕(14件)
許綺賢小姐 - 英國註冊營養



材料:
 
粘米粉
75 克(2 / 3 杯)
潮洲紅糖
65 克(7 平湯匙)
紅豆
2 湯匙(乾計)
240 毫升(8 安士)
1 茶匙


製法
1 .紅豆浸2 小時煲稔待用。
2 .粘米粉用120 毫升水開成粉漿待用,其餘水放入煲中加入紅糖,煮溶,趁大滾沖入粉漿中。
3     14個玻璃小碗(1.5”直徑)掃油,放入紅豆,注入適量粉漿。
4 .放在蒸籠上,大火蒸約20分鐘或至熟便可供食。

烹調心得
1 .粉漿要沖至半熟,水要大滾。

特色
1 .傳統是選用紅糖,味道香甜,注意含糖較高,可作小食或飯後甜點,只宜淺嚐。
2 .每個含49加路里,10克醣類,0.4克脂肪,0.8克蛋白質(低脂肪甜點)

 
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