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三金黃金糕(南瓜糕)
許綺賢小姐 - 英國註冊營養師


(用具:2 吋x6 吋方形糕盆)

材料:
 
南瓜(本地)
淨肉計160
粘米粉
半杯(60 克)
蝦米
10
元貝
10
冬菇(去莖)
10
1
1 湯匙
蔥花
1 湯匙

南瓜調味料:
 
胡椒粉
少許
少茶匙
生抽
半茶匙

蝦米、元貝及冬菇調味料:
 
生抽
半茶匙
紹酒
半茶匙
1 / 8 茶匙

 
製法

1
.     蝦米洗淨,冬姑去莖,分別浸軟切粒待用
2.     南瓜洗淨刨絲待用
3.     元貝洗淨,用過面水浸大約1 小時,然後連同水份隔水蒸約半小時,撕成幼絲待用。
4.     1 湯匙油放入易潔擭燒熱,放入蝦米、冬菇及元貝炒透至香,再加入調味料炒均,放入南瓜絲,炒至熱,加入南瓜調味料炒勻
5.     粘米粉用水半杯開勻,注入鑊內,邊煮邊攪,加入餘下開水半杯(用浸元貝的水取代部份開水,味道更佳),煮至微稠。加入蝦米,冬菇和元貝
6.     將以上成份倒入糕盆內,猛火蒸約30 分鐘,蒸好後灑上蔥花便成
7.     亦可放置入冰箱保存。進食時先切件,用易潔鑀煎香或蒸熱均可
8.     亦可將成份放入小碗內蒸20 30 分鐘便可供吃
 
特色

1.    
南瓜含豐富胡蘿蔔素。
 

營養成份(每件含):
 
 
 
蛋白質 (g)
碳水化合物 (g)
脂肪 (g)
卡路里(kcal)
1.7
5.6
1.2
40



 
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